甜酒曲检测

原创

关键字：甜酒曲检测

发布时间：2024-01-23 15:11:56

项目详情：

甜酒曲检测是对甜酒曲的质量和活性进行测试和检测的项目。甜酒曲是一种用于酿造甜酒的微生物发酵剂，常用于米酒、黄酒等传统酒类的制作中。为了确保甜酒曲的品质和发酵效果，甜酒曲检测是非常重要的环节。该项目旨在通过对甜酒曲中的菌群组成、活菌数、酶活力等指标进行检测和测试，以确保甜酒曲的质量符合相关标准和要求。通过甜酒曲检测，可以及时发现和解决甜酒曲存在的问题，提高酿酒效率和产品品质，确保甜酒的口感和风味。

检测样品

传统酒曲、工厂酒曲、大曲、甜味型、风味型、特技、标准甜酒曲、小曲、黄曲、白曲、红曲、黑曲、玉米曲、小麦曲、高粱曲和混合曲等。

检测项目

色泽检测、气味测试、状态检测、杂志试验、水分测试、酸度检测、糖度检测、酒精度测试、感官测试、微生物检测、感官检测、糖度检测、甜酒曲外观检测、甜酒曲颜色检测、甜酒曲气味检测、甜酒曲含水率检测、甜酒曲酸度检测、甜酒曲菌种检测、甜酒曲挥发性物质检测、甜酒曲酒精发酵能力检测、甜酒曲抗菌能力检测、甜酒曲酶活性检测、甜酒曲营养成分检测、甜酒曲毒素检测、甜酒曲微生物总数检测。

技术相关、费用详情或其他测试项目请咨询工程师!

参考周期:常规测试7-15工作日,加急测试5个工作日.

甜酒曲检测

仪器详情(部分)：

高效液相色谱仪(HPLC)：HPLC是一种常用的分析仪器，可用于甜酒曲检测。它通过分离和定量样品中的化学成分，可以准确测定甜酒曲的含量。

气相色谱仪(GC)：GC是一种用于分离和分析挥发性化合物的仪器，可用于甜酒曲检测。它可以分析甜酒曲中的挥发性成分，提供有关其组成和含量的信息。

质谱仪(MS)：质谱仪结合了质量分析和谱图分析技术，可用于甜酒曲检测。它可以识别和定量样品中的化学成分，提供关于甜酒曲中各种化合物的信息。

红外光谱仪(FTIR)：FTIR是一种用于分析样品中的化学键和功能团的仪器，可用于甜酒曲检测。它可以快速获取甜酒曲样品的红外光谱，提供有关其结构和组成的信息。

核磁共振仪(NMR)：NMR是一种用于分析样品中的分子结构和化学环境的仪器，可用于甜酒曲检测。它可以提供有关甜酒曲中化合物结构和组成的详细信息。

高效液相色谱仪气相色谱仪(GC) 红外光谱仪核磁共振仪

检测方法(部分)：

酵母菌计数：通过培养基、显微镜和计数室等设备，对甜酒曲样品中的酵母菌数量进行直接计数。这可以提供甜酒曲的活性酵母菌数量，用于测试其发酵能力和活力。

菌落计数：使用培养基和平板计数方法，将甜酒曲样品进行菌落计数。这可以测试甜酒曲样品中可能存在的污染物，提供样品的微生物质量信息。

PCR检测：利用聚合酶链式反应(PCR)技术，对甜酒曲样品进行基因分析。这可以检测到甜酒曲的特定基因序列，用于确认其品种和纯度。

酶活性检测：通过测定甜酒曲样品中特定酶的活性水平，来测试其发酵能力和品质。例如，可以测定甜酒曲中的α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶的活性水平。

遗传毒性检测：使用细菌或哺乳动物细胞进行甜酒曲样品的遗传毒性检测。这可以测试甜酒曲样品对细胞的毒性，并确定是否存在突变的可能性。

标准详情(部分)：

QB/T 4577：本标准规定了甜酒曲的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料，经接种根霉属(Rhizopus sp.)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品。

GB/T 20886：本文件规定了预包装食品加工用酵母的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于预包装食品加工用酵母的生产、检验和销售。

GB/T 23527：本标准规定了蛋白酶制剂的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以淀粉质(或糖质)为原料，经微生物发酵、提纯制得的蛋白酶制剂的生产、检验和销售。本标准不适用于动植物组织提取的蛋白酶制剂，但本标准的技术要求可以参照使用。用作食品添加剂和饲料添加剂的蛋白酶制剂，除本标准的要求外，还需参照其他法规要求。